Photobucket

《凍檸茶少甜》開張至今已超過一萬瀏覽次數於半年內

或許如此成績實屬何足掛齒的「小兒科」還要寫文慶祝是否太 Over?

別人如何不知道也管不了,只是珍惜曾到寒舍一遊的各位

決定破萬之時來個小宴客於壹碗麵之中!

誠邀愛戴本部落格欣賞敝人文章或是戀上吳家輝(!)的各方友好同吃同喝於這下午!

 

Photobucket

食物份量如何大以為可以以色取勝但重點最後永遠落在食物口味上

正如餐廳是否裝潢可愛或大得嚇人最後留客之道總是取決於食物上

所以因為沒有百萬豪華裝潢而少覤壹碗麵者肯定非老饕所為

 

Photobucket

牆上黑板寫著不少店內熱賣好菜式

 

Photobucket

店內碗公湯匙址以大紅雞為記,壹碗麵的特色也

 

Photobucket

先來個鹹檸檬七喜,七喜汽水早已絕跡香江之內

以同樣口味的雪碧取替卻從沒因此改名為七碧,香港人情長從此可見

店員上桌時解釋他們取材泰國綠檸檬作醃製味道更好營養更高云云

是否真的更健康有待營養師去測量,我看到的是杯中還多加了兩片新鮮檸檬

在百物騰貴的 2011 當下仍有如此不計成本,是老闆誠意十足的活例證

 

Photobucket

先上桌為雞蛋料理一道

 

Photobucket

以為簡單一道水煮蛋,蛋液緩緩流出在中間剖開時

原來是香人稱為溏心蛋之溫泉蛋

特別之處在於泡著雞蛋之透明汁液

冰鎮過後和著雞蛋一起放進口中

即便以大骨雞肉酒糟加上不同材料熬煮而成卻沒有味道過濃而出現搶味情況

反而因為冰冷關係加強了溏心蛋軟又Q的獨特口感

二者味道調和得天衣無縫,好!

 

Photobucket

外表以為只是簡單滷大腸,實情是工夫繁瑣一道酒糟套大腸

有別於外面豬腸只有薄薄一層皮,層次感十足的九套腸內的腸中有腸全由人手洗淨再重新套入

層套層的套入了五個層次卻完全沒有韌勁只有嚼勁

 

Photobucket

店中大媽提示說套大腸最好配上他們自製的沙茶醬

實在是根本不用其他調味套大腸已經很入味好吃

 

Photobucket

點了一個雙腩粗麵

雙腩者,酒糟腩肉和蝴蝶腩之胃也

蝴蝶腩是連接豬肺的小肉一塊,狀如蝴蝶得名

肉帶筋,筋脆,肉軟綿,

一頭豬就只那一塊,十分矜貴

 

Photobucket

肥瘦參半的酒糟腩肉的好味和蝴蝶腩很不一樣

故意不燉至入口即化的最高境界,只望客人能用舌頭品嚐油脂和肉在舌頭混和的化學作用

 

Photobucket

不管兩種腩肉如何好吃首選始終是粗麵條

不僅是香港少見,根本是香江上首見,只因此為店家的自製作

看來如台灣的板條卻比之粗比之厚

入口微Q中不會像是吃進一口麵團般糟糕

配合店家完全恰到好處的秘製醬汁

最後加上一碗清甜豬骨湯一乾而盡以熱湯沖洗一口重口味

一氣呵成得如宗教儀式

 

Photobucket

店家人好特別多送我一碗仿如肉燥的炸醬

味道偏鹹,用來拌麵卻剛好!

 

Photobucket

收費承惠 HK$108

貴?不!

一人吃了兩人份的食物,價錢如此算合理

而且,慶祝破萬,貴,也值得!

對否?

 

壹碗麵

地址:北角和富道 93 號

電話:2578 0092

創作者介紹

吳家輝 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()