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頑劣學生能春風化雨從此成材成器全憑優質老師的不離不棄

如此案例不僅出現於電影情節或各大中小學之中

在下近年亦有親身經驗可供分享

話說一直著迷於泰國菜式的既酸且辣譜自學自煮已經滿足不了求知慾

於是找來曼谷一家烹飪學校正式拜師學藝一堂之多

導師初見面時溫文爾雅口中不停說著:Thai Cooking Very Easy 啊

殊不知在授課時卻語言無禮又態度惡劣

派東西用丟用摔的已經叫人無法接受

更甚者在教學中途躲在房間聊電話要學生們苦侯半句鐘

敲門請他出來還遭黑面對待

學成之後雖有學以致用卻於每每於下廚時不其然想到他的刻薄嘴臉

故事述說至此字裡行間都在指責老師的不是又何來使春風能化雨

實情是好醜對照又怎能突顯之後以下出現的另一位老師的師質優良

本年 4 月再次出發曼谷展開 3 天的泰菜研習小旅行

同行友伴均害怕再次遇到黑面神只因之前經驗著實差

經曼谷友人推薦是次轉投 Somphong Thai Cooking Class 門下

美麗大方女老師 Khun Koy 在教學上既靈活又細心

不僅把每道菜式的酸辣鹹香口味比重逐一解釋,又多番重覆來增加我們對泰菜的認識

又愛以鼓勵之法來加強學員做菜的信心

她甚至提議其他可用作取代的食材,避免我們回國後找不到傳統泰國材料而手足無措

因為我們要求私人教授,所以早在出發前已經聯絡她告之要求學習菜式

Khun Koy 亦一直有放之於心,不時以電郵聯絡希望能作出最好的安排和配合

3 天下來除了學會了 15 個不同泰國好菜式

亦令隊中首度赴泰的同伴們體會到這個微笑國度的真友善

有說:愛吃才會煮

我說:還要多加一名好導師

於諸於在下的泰菜學習路途上的好人選

Khun Koy 也

 

後記

回國後沒有一個月到 Khun Koy 拜訪台灣

還刻意跑到她他小餐館和我們見面於 2 天的緊密行程中

大家異地相見歡,開心得師生關係從此轉化為朋友

 

Somphong Thai Cooking School

地址:31/11 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak Bangkok

電話:+662-233-2128, +668-4779-8066 

網站:http://www.originalthaicookingschool.com

facebook:http://www.facebook.com/koy.cooking

 

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和首次學習泰菜的學校同樣位處 Silom Soi 13

可是實為不同學校不同老師,在此我們有度過了充實愉花的 3 天

 

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教室由 Khun Koy 的住家前院改建

簡單中見摩登又乾淨整潔,雖沒冷氣仍不會熱死人

數天課堂時光外面氣溫幾達 40 度亦不致全員融化

 

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聰明地以泰式香料食材作為教室的裝潢擺設實在很貼體

 

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 每位學員開始上課前除了會分得當天的譜書一份

還有 Somphong Thai Cooking School 的圍裙和用具一份

 

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每個菜式教學分為三部曲:

1. 先由 Khun Koy 介紹食材、解釋當中口味形成

2. 食材處理

3. 示範烹調和學員實習

 

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菜式的不同香氣和口味比重 Khun Koy 都會一一解釋

如斑蘭葉烤雞的香氣來自蒜頭、香菜根、白胡椒粒和香油

味道以鹹為主(醬油、蠔油、鹽),甜(糖)次等的味道

至今仍記得她說:1st Salty, 2nd Sweet

 

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食材處理好後都放在各自的托盤中

 

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等候多時 Khun Koy 的照片終於登場

只因拍照都在教學時,沒有好好的把她拍好怕會污辱了她美女廚師的稱號

 

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3 天課程有 2 天在早上,Khun Koy 都會先煮好泰國熱茶或咖啡 + 小餅乾給我們作早餐

Super 細心!

 

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3 天學到的基本菜式

 

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Khun Koy 來台時拜訪她他小餐館時攝

 

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不僅拜訪她他,還帶來小禮物,有心

Khob Khun Krub Khun Koy

 

 

 

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