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香江的好吃怎會只局限在港島九龍和新界

離島又如何?

如偉記 

在長州 

好吃死了的香港古早風味魚蛋粉可於此中尋

魚蛋粉,人人說彈牙口感才是皇

實情是好吃的魚丸不在乎彈牙與否而是味道鮮明魚味濃郁如吃活魚才叫好

偉記的魚蛋便有如此神奇味道

教人回憶到小時候吃到的魚蛋好滋味

當年一顆顆帶點灰白的好吃魚丸就是這個味道

尋尋覓覓又覓覓尋尋終於在長州找回這個味蕾記憶

懶人如我,再它不過仍會為了吃遠征長州來

就是為了偉記

問說:不是在碼頭旁的那家張記最有名氣嗎?

答曰:旅客媒體吹捧下的結果不一定是事實的呈現

又或許大家口味不同要求不一選擇會有出入

只是從長州人吃魚蛋粉會棄張取偉可見兩者的分別!

 

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偉記魚蛋採用當日在長州海域捕捉的鱔魚手工製作而成

 

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魚蛋外,還有魚片

 

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當今偉記已傳位至第三代掌門人,肯定是長州的老店之一

 

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設於冬菇亭大排檔中的偉記

 

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屬於小時候的記憶的雄雞碗

 

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左邊是小時候爸爸用來吃飯的飯碗

 

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魚蛋不定要配河粉,也有蛋麵或米粉的選擇

 

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魚蛋的質感和一般看到平滑有致的很不一樣

口感也因為用鮮魚製作又少下粉,久煮會軟掉

客人現點現煮,所以和外面吃到的預先煮好的又有點不一樣!

 

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捕來的鱔魚肉用作魚蛋魚片,魚皮則下油鍋成炸魚皮

是整個脆到不行的炸魚皮…而且魚味同樣鮮美

 

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美味的魚蛋粉和炸魚皮還是欠了點甚麼…

 

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對,就是它!

 

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嗜辣如我者焉能不多下一點過癮過癮一番?!

 

偉記麵家

地址:長洲海傍街熟食中心6號舖

電話:2981 0159

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吳家輝 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()