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從來自豪於出國沒有思鄉病也少有想家

少有,等於非絕對

實在算不上想家,懷念香江好吃倒是少不免

有一陣子在國外工作一段時間

本以為中式美食唐人餐館如遍地開花到處有

惱人是踏足於內口啖似是而非的食物卻是中看不中用

失落惆悵油然而生完全因為不對味

幸得隨行同事神奇地在行李中珍藏了幾條廣式臘腸

於是隨便找來一家中菜館,請店家為我們蒸來配白米飯

即便那些臘腸不是最上乘最好吃仍然吃得津津有味

當下立即了解留學海外的學生或是移民別國的香港人

為何每每離港都要買回一大包臘場才肯登機

臘腸,我之所愛

不僅愛吃,還很挑

太乾太硬太肥膩的臘腸視之為不合格

好臘腸實應油脂豐富卻不油膩、腸肉不乾不柴、腸衣香脆不會把不開咬不動

還有鹹甜味道要平衡互不搶味,咀嚼時又要酒香散出齒頰留香

如此廣東臘腸才能吃得銷魂吃出綺麗

要買好臘腸,香港有幾家不錯的店

卻偏愛上環的和興臘味家

雖然不介意千里迢迢為好吃,不過可懶則懶永遠是我的做人原則

既然和興臘味家在我的活動範圍內,而且是六十多年的老店家

又何必捨近取遠呢?

加上有別於一般菜市場買到的臘腸 Made In China

和興出品全為自家工場的製作,杜絕黑心貨

而且採用豬後腿肉作食材,令臘腸更有嚼勁,更添風味

即便用作灌腸的豬腸衣都特別揀選上一、兩年的陳年貨色

只為增添臘腸外皮的香脆度

如此好吃,叫人在國外的我常常因而夜夜夢魂牽

或許可看作另一種美食思鄉症候群亦無不可!

 

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臘腸成份包含:肥肉、瘦肉、糖、鹽、豉油、玫瑰露
由醃肉、灌腸、烘焙到完成,最快要四天

 

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臘腸是永遠的暢銷好貨

 

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臘腸選擇有不少,如豉油王臘腸和全瘦切肉腸

實在不用太麻煩,最便宜的玫瑰切肉腸已經很好吃

一斤 HK$96,有廿多條,夠吃了!

 

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膶腸,即鴨肝腸,又有另一種風味

不是我的最愛,卻是吳家老媽的大愛

 

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臘腸、膶腸以外,還有臘肉、臘鴨,是香港人冬天的熱門食品!

 

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如此黑色一大塊的臘鴨腎看得人毛骨悚然

用來煮老火湯卻有下火清熱的食療作用

 

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香港的梅乾菜分為鹹甜口味,和台灣的只有鹹的有點不一樣

 

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和興之內也兼買一點乾貨

 

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本應掛滿一頭臘腸膶腸,只因接近打烊時間,都賣掉了

不然由天花垂下舉頭滿目都是腸腸腸腸腸也是挺壯觀的

 

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沒有一天花臘腸不要緊,來個一牆臘鴨作代替

 

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店家現場幫忙為客人把臘鴨切好

 

和興臘味家

地址:上環皇后大道中 368 號偉利大廈地下 5 號

電話:2544 0008

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吳家輝 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()